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Impossible Foods revela carne de porco sem suínos na CES 2020 com gosto de carne real

Impossible Foods revela carne de porco sem suínos na CES 2020 com gosto de carne real



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Alimentos impossíveis, famosos por criar um hambúrguer de carne falsa incrivelmente parecido com a carne bovina, agora passaram para sua próxima realização com carne falsa: porco.

A startup com sede no Vale do Silício revelou seu novo produto, Impossible Pork, na CES 2020 em Las Vegas. A carne substituta imita quase perfeitamente a carne de porco moída de porcos.

Paralelamente, eles também revelaram a Impossível Salsicha, produto que será lançado em alguns meses com o Burger King e o Impossível Croissan'wich.

O que é carne de porco impossível?

O Impossible Pork é sem glúten, bem como certificado kosher e halal. Assemelha-se a carne de porco, tendo uma cor rosa claro quando não cozida e uma suculenta textura acastanhada depois de cozida.

A composição da carne de porco é, na verdade, bastante parecida com a do Impossível Burger, que existe desde 2016. A principal proteína do substituto da carne de porco é a soja, engordada com óleo de girassol e coco. A carne de porco impossível também tem adição de açúcares, vitaminas e aminoácidos. Notavelmente, como o Burger Impossível, tem heme. Heme é um composto encontrado em todos os organismos vivos que produzem sabores e cheiros semelhantes aos da carne. No caso dos produtos da Impossible Food, o heme é sintetizado.

O Porco Impossível tem menor teor de heme em comparação com o hambúrguer, destinado a imitar a forma como as carnes reais também se distinguem. Em grande parte, essa mudança na concentração de heme faz as principais diferenças entre os dois produtos.

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A carne de porco impossível tem cerca de dois terços do número de calorias de uma porção equivalente de carne de porco real, menos gordura e sem colesterol. No entanto, a Impossible Foods teve seus produtos sendo criticados por serem altamente processados. O Impossible Pork contém impressionantes 420 mg de sódio. Uma porção equivalente de carne de porco tem apenas 80 mg.

Relatórios da CES 2020 de comedores de carne, vegetarianos e veganos afirmam que o substituto da carne tem um sabor incrivelmente parecido com o real. Parte do que torna os produtos da Impossible Food tão críveis é sua textura. A empresa domina a arte de replicar a textura da carne por meio de produtos artificiais.

The Impossible Sausage e Burger King

A Salsicha Impossível não foi anunciada na CES 2020, mas não estreará oficialmente até o final de janeiro. 139 restaurantes Burker King na Geórgia, Michigan, Novo México, Illinois e Alabama servirão a salsicha Impossível em seu Croissan'wich.

Basicamente, é um sanduíche de salsicha para o café da manhã.

O Conselho Nacional de Produtores de Porco se opôs ao Impossible Pork and Impossible Sausage, alegando que é uma violação da convenção nacional de nomenclatura de segurança alimentar. Ao contrário do Impossible Burger, que não diz que é carne, Impossible Pork define a carne pelo nome. O NPPC afirma que colocar um adjetivo na frente de Pork apenas refina o que Pork significa, mas ainda teria que ser Pork.

A Impossible Foods quer criar substitutos sustentáveis ​​para cada produto comercial. Uma vez que a empresa está criando substitutos de carne à base de vegetais, eles também querem se certificar de que a cadeia de abastecimento da planta também seja sustentável.

Diga olá para #ImpossiblePork! E #ImpossibleSausage. O porco que você adora, feito de plantas. https://t.co/coQZoQqJ6J#ImpossibleFoodspic.twitter.com/BWeP2jOBOE

- Impossible Foods (@ImpossibleFoods) 7 de janeiro de 2020

No momento, os produtos impossíveis custam mais do que seus equivalentes à base de carne, mas a empresa afirma que, à medida que eles escalam, eles esperam poder superar a carne com base no custo por base. Este parece ser um argumento válido, considerando que a empresa ainda é uma pequena startup e ainda não atingiu economias de escala.


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