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Alimentos impressos em 3-D de empresa alemã podem ser a resposta para os idosos

Alimentos impressos em 3-D de empresa alemã podem ser a resposta para os idosos

A Biozoon, uma empresa da Alemanha, está trabalhando em uma extrusora de alimentos impressa em 3-D que permite criar pratos de dar água na boca. Dizem que o alimento produzido pela impressora seneoPro derrete na boca e é indicado para pacientes idosos com disfagia; uma condição em que as pessoas não conseguem engolir alimentos sólidos sem dificuldade.

[Fonte da imagem: Impressão 3D]

Diz-se que cerca de 1 em cada 5 pessoas com mais de 50 anos sofre de disfagia. Esta é uma doença que afeta a laringe da pessoa e significa que ela não fecha corretamente. Muitas vezes, isso pode resultar em alimento nos pulmões, ao invés do estômago, e isso pode ser a causa de insuficiência renal ou, em alguns casos, morte. Cerca de 60% dos residentes que vivem em lares de idosos sofrem da doença, o que os leva a ter de comer alimentos quase líquidos. Pode ser desagradável quando à mesa há uma pessoa comendo uma refeição apetitosa normal enquanto outra bebe seu jantar.

Alimentos impressos em 3-D podem ser a resposta para isso, pois oferecem alimentos que parecem normais, mas que são mais macios e se dissolvem mais rapidamente. Para criar alimentos a empresa lança mão da gastronomia molecular. Isso significa que os alimentos podem ser impressos usando uma impressora que é baseada em extrusora padrão. O alimento é impresso e depois se transforma em sólidos comestíveis e ao mesmo tempo o alimento se dissolve rapidamente na boca.

Biozoon disse que o produto pode ser extrudado e moldado de várias maneiras diferentes. Eles podem até adicionar corante junto com textura e isso faz com que o alimento impresso tenha a aparência real e até tenha o mesmo sabor. O site da empresa afirma:

As misturas de pó da série seneoPro permitem uma implementação universal, de modo que tanto os cuidadores familiares quanto os cozinheiros e enfermeiras profissionais podem fazer facilmente as novas dietas. Aperitivos, pratos principais, sobremesas e lanches agora podem se encaixar de forma personalizada, balanceados e também ser visualmente atraentes acima de tudo. Uma comida com todos os seus sentidos, prazer e prazer é possível novamente; um funcionamento diário estruturado pode ser restaurado.”

A Biozoon pretende lançar o seneoPro no mercado ainda este ano. Embora a impressão de alimentos 3-D muitas vezes seja mal vista por sua 'inutilidade', essa meta de abordagem e benefícios para a saúde física e mental de pessoas com deficiência e idosos oferece uma nova perspectiva promissora.


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